Teil 3 - Wald und Flur bietet eine Fülle von Wildgemüse und Wildkräutern, die unseren Speisezettel auf schmackhafte und gesundheitsfördernde Weise bereichern können. Dieses reich illustrierte Buch enthält alt bewährte Rezepte, wie man Ersatz aus der Natur gewinnen kann (Mehlersatz, Fleischersatz, Milchersatz, Ersatz für Süßungsmittel, Kaffee, Tee, usw.) Rezepte für Brot und Gebäck, Würzöl, Kräuteressig, Snacks und Naschereien, Getränke mit und ohne Alkohol (Bier, Wein, Sekt, Milchmix, Likör, Limonaden), Sirup, Marmeladen, Gelees, Konservierung und Vorratshaltung (süße und saure Konserven), Pasten und Würzmischungen. Farbstoffe aus der Natur sowie die verschiedenen Arten der Trocknung und Aufbewahrung.